Drie Meesters Boulanger bakken beste kleinbrood

Op dinsdag 25 september kwamen drie Meesters Boulanger samen bij het Summa College in Eindhoven om de fijne kneepjes van het vak te delen met 30 Echte Bakkers die deelnamen aan de Masterclass Kleinbrood. De kwaliteit en vakkennis waren van hoog niveau en de discussies gingen tot in de kleinste details.
 
Onder het motto ‘je hoeft niet ziek te zijn om beter te worden’ heeft het Gilde de kwaliteit van kleinbrood onder de loep genomen. Om deze kwaliteit verder te verbeteren organiseert het Gilde dit najaar vier Masterclasses. Met de inzet van de drie Meesters Boulanger Wietse Schiere (GildePartner Koopmans Meel), Mark Plaating (GildePartner Zeelandia) en Daan Hesseling geeft het Gilde aan dat kwaliteit hoog in het vaandel staat.
 
Voor de eerste masterclass verzamelden 30 Echte Bakkers zich in de nieuwe bakkerij bij het Summa College in Eindhoven. Centraal in het programma stond het verbeteren van de kruimstructuur, de smaak en het aroma van kleinbrood. Daarnaast was er aandacht voor de korstkleur, het model en de wijze van verpakken.