Eerste Vegan Patisserie opleiding in Nederland

Op de Horecava van 8 tot en met 11 januari werd een nieuwe opleiding geïntroduceerd door het ROC van Amsterdam - Flevoland. Het betreft de eerste vegan patisserie-opleiding van Nederland.
 
Meesterkok en meesterpatissier Rudolph van Veen kreeg als eerste het vegan gebak en de informatie over de opleiding te zien op de stand. Hij reageerde lovend: “Het is een ontzettend goed initiatief om te starten, omdat er echt behoefte aan is in de markt en bij studenten. De wereld verandert voortdurend en de jonge generatie zal de toekomst gaan vormgeven. Met deze nieuwe opleiding is het ROC van Amsterdam - Flevoland toekomstbestendig.”
 
Tijdens de opleiding leren studenten van docent en patissier Stef van Zoomeren hoe zij klassieke banketproducten kunnen bereiden zonder dierlijke ingrediënten zoals zuivel, eieren en honing. Van Zoomeren: “We hebben echt de tijd genomen om goede vegan patisserie alternatieven te vinden, veel verschillende combinaties uitgeprobeerd en zo allerlei mooie patisserieproducten ontwikkeld, zoals ijs, macarons, bonbons, mousses en biscuits.”
 
Uitdaging voor alle bakkers
Volgens van Zoomeren biedt het maken van vegan banketgebak een uitdaging voor de creativiteit van elke bakker. De studenten leren tijdens de opleiding de basistechnieken van het veganistisch bakken. De opleiding is daarom toegankelijk voor zowel beginners als ervaren bakkers. Met de kennis en vaardigheden die zij in de opleiding opdoen, zijn zij voorbereid op de toenemende vraag naar veganistisch gebak.
 
Aanstaande 27 januari heeft het ROC van Amsterdam - Flevoland een open dag van 10.00 tot 14.00. Bezoekers kunnen docenten/patissiers Stef van Zoomeren en Dennis de Jong tijdens deze open dag vragen kunnen stellen over de opleiding. U kunt zich inschrijven voor de open dag via deze LINK.