Verplicht minder acrylamide vanaf 2018
Dinsdag 22 augustus 2017
De Europese Commissie heeft bepaald dat de hoeveelheid acrylamide in levensmiddelen vanaf voorjaar 2018 omlaag moet. Wat is acrylamide, wat moet u doen en wie kan u helpen?
Acrylamide is van nature een witte, reukloze stof die ontstaat bij het verhitten van producten als friet, brood, vlees en koffie. Omdat de stof in hoge doseringen kankerverwekkend is, is er door de vertegenwoordigers van de lidstaten ingestemd met het voorstel van de Europese Commissie om het acrylamidegehalte in levensmiddelen te verminderen. Als de nieuwe verordening wordt uitgevoerd, zullen exploitanten van levensmiddelenbedrijven maatregelen moeten nemen om de aanwezigheid van acrylamide te beperken. Deze maatregelen zijn afgestemd op de omvang en de aard van de bedrijven.
Commissaris van voedselveiligheid Vytenis Andriukaitis is tevreden over de uitkomst van de stemming: “Wij hebben een belangrijke stap gezet om de gezondheid en het welzijn van de burgers te beschermen. De nieuwe verordening zal er niet alleen toe bijdragen dat deze kankerverwekkende stof minder voorkomt in onze voeding, maar doet mensen ook beseffen hoe zij hun blootstelling kunnen beperken.”
De overeengekomen tekst zal nu worden toegezonden aan de Raad en het Europees Parlement. Deze twee instellingen hebben drie maanden de tijd om zich over het document te buigen vóór de definitieve vaststelling door de Commissie. Naar verwachting zal de verordening in het voorjaar van 2018 in werking treden. Zodra de verordening is vastgesteld, zal de Commissie besprekingen opstarten over aanvullende maatregelen zoals het vaststellen van maximumgehalten voor acrylamide in bepaalde levensmiddelen.
Een acrylamideverlaging is mogelijk door het bakproces of de ingrediënten aan te passen. Zo kan het helpen om over te stappen van ammoniumbicarbonaat naar natriumbicarbonaat in bakpoeder, of glucosestroop in plaats van sucrose (suiker) te gebruiken in producten als speculaas.
Het European Bakery Instituut EBIC heeft jarenlange ervaring met het nemen van maatregelen om de hoeveelheden acrylamide in voedsel te verminderen. Wie hiervan wil meeprofiteren kan via e-mail contact opnemen met Dr. Ir. Peter Weegels van Sonneveld.
Sonneveld
Tel. 00800-76663853
www.sonneveld.com
peter.weegels@sonneveld.com
Acrylamide is van nature een witte, reukloze stof die ontstaat bij het verhitten van producten als friet, brood, vlees en koffie. Omdat de stof in hoge doseringen kankerverwekkend is, is er door de vertegenwoordigers van de lidstaten ingestemd met het voorstel van de Europese Commissie om het acrylamidegehalte in levensmiddelen te verminderen. Als de nieuwe verordening wordt uitgevoerd, zullen exploitanten van levensmiddelenbedrijven maatregelen moeten nemen om de aanwezigheid van acrylamide te beperken. Deze maatregelen zijn afgestemd op de omvang en de aard van de bedrijven.
Commissaris van voedselveiligheid Vytenis Andriukaitis is tevreden over de uitkomst van de stemming: “Wij hebben een belangrijke stap gezet om de gezondheid en het welzijn van de burgers te beschermen. De nieuwe verordening zal er niet alleen toe bijdragen dat deze kankerverwekkende stof minder voorkomt in onze voeding, maar doet mensen ook beseffen hoe zij hun blootstelling kunnen beperken.”
De overeengekomen tekst zal nu worden toegezonden aan de Raad en het Europees Parlement. Deze twee instellingen hebben drie maanden de tijd om zich over het document te buigen vóór de definitieve vaststelling door de Commissie. Naar verwachting zal de verordening in het voorjaar van 2018 in werking treden. Zodra de verordening is vastgesteld, zal de Commissie besprekingen opstarten over aanvullende maatregelen zoals het vaststellen van maximumgehalten voor acrylamide in bepaalde levensmiddelen.
Een acrylamideverlaging is mogelijk door het bakproces of de ingrediënten aan te passen. Zo kan het helpen om over te stappen van ammoniumbicarbonaat naar natriumbicarbonaat in bakpoeder, of glucosestroop in plaats van sucrose (suiker) te gebruiken in producten als speculaas.
Het European Bakery Instituut EBIC heeft jarenlange ervaring met het nemen van maatregelen om de hoeveelheden acrylamide in voedsel te verminderen. Wie hiervan wil meeprofiteren kan via e-mail contact opnemen met Dr. Ir. Peter Weegels van Sonneveld.
Sonneveld
Tel. 00800-76663853
www.sonneveld.com
peter.weegels@sonneveld.com
Meer 
Vorig 
Volgend 
