Reduceren voedselverspilling op de agenda van industriële bakkerijen

Onder de leden van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) is grote bereidheid om voedselverspilling tegen te gaan. Zoals we allemaal weten is brood één van de meest verspilde voedselproducten in Nederland. De NVB is daarom gestart met het inrichten van (zelf)monitoring. De resultaten van de eerste tests zijn gepresenteerd aan de leden en al meerdere bedrijven meldden zich vervolgens aan voor deelname aan de zelfmonitoring. De bedrijven gebruiken hiervoor een monitoringsformat dat door Wageningen University & Research en Samen Tegen Voedselverspilling is ontwikkeld in een pilot met drie bakkerijen.
 
De NVB is sinds begin dit jaar stakeholder van Samen Tegen Voedselverspilling en startte direct met het inrichten van de monitoring. In eerste instantie waren drie bedrijven bereid om aan dit project mee te werken. BACU Uden zorgde voor een (monitorings)format voor gebaksbakkerijen, Amarant Bakkers reikte gegevens aan voor de dagversbakkerijen en PréPain Oldenzaal nam het segment diepvries/ZAV brood voor haar rekening. Deze drie typen bakkerijen dekken het hele productiespectrum van de industriële bakkerijbranche. Wageningen University & Research en Samen Tegen Voedselverspilling ontwikkelden uit deze pilot monitoringsformats zodat andere bedrijven in deze branche ook (zelf)monitoring kunnen inrichten.
 
Cijfers
Eind juni presenteerde Toine Timmermans van Samen Tegen Voedselverspilling de resultaten van deze eerste monitoring op de Algemene Ledenvergadering. De NVB-leden reageerden hier heel positief op. Het besef dat voor de verrijking van het broodimago juiste cijfers in relatie tot verspilling nodig zijn, was daarin leidend. 
 
Deelnemers
In de eerste dagen na de ledenvergadering hebben zich meerdere bedrijven met 18 productielocaties aangemeld voor deelname aan de (zelf)monitoring. In de komende tijd brengt de NVB dit onderwerp nogmaals actief onder de aandacht van de overige leden. De verwachting is dat nog meer locaties zich aanmelden.