‘We hebben een fantastisch product, maar de toekomst vraagt om meer’

Met alle uitdagingen waar Nederland en de wereld voor staan is het voor elke branche verstandig om goed voorbereid te zijn op de toekomst. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) nam, onder leiding van directeur a.i. Frank Janssen, de handschoen op en formuleerde een Strategische Visie 2040 voor de hele bakkerijketen. Belangrijkste conclusie? De bakkerij staat er goed voor, maar zal op belangrijke punten moeten innoveren.
 
Lang geleden, in 2010, was er een toekomstvisie voor de bakkerijketen. Dat was het laatste wapenfeit op dat gebied. Maar in de veertien jaar die er intussen zijn verstreken is er veel anders geworden: de wereld is veranderd, de overheid is stringenter, en er zijn grote issues met bijvoorbeeld het milieu, de energievoorziening en het klimaat. Bovendien spelen er belangrijke maatschappelijke aspecten mee, waaronder de transitie naar plantaardige eiwitten, voedselverspilling en voedselzekerheid. En dan hebben we het nog niet gehad over de groeiende arbeidskrapte, ontgroening en vergrijzing. Het werd, kortom, hoog tijd voor een vernieuwde visie.

Wat dat precies geworden is vertelt Frank Janssen ons in dit interview.