Op 12 maart start voor de tweede keer training Toppraktijk

Een training voor broodbakkers uit het ambacht en de industrie die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak? Kwaliteit, kennis, bewustwording en keuzes maken in het bakproces zijn de rode draad door deze training.
 
“Mooie interactie tussen Ambacht en Industrie. Gezamenlijk de processen doorlopen geeft nieuwe inzichten”, zo geeft Virgil Beszelen (Bakkerij Schat, Soest) aan na deelname aan de eerste training. Meester Boulanger Peter Bienefelt is vier dagen gastheer en verzorgt tevens twee dagen training. Naast informatie en training over de werking van grondstoffen en het gehele brakproces, delen verschillende toppers uit de branche hun ervaring tijdens deze training.
 
Alle trainingssessies staan in het teken van de praktijk. Zowel tijdens het bakken, als op basis van vooraf gedane bakproeven wordt er gekeken naar waar het in de praktijk in het proces fout kan gaan en hoe je dit kunt oplossen. Er wordt gewerkt in kleine groepen (max 12 deelnemers) zodat er ruimte is voor vragen en eigen ontwikkeling. Trainingsdata zijn: 12,13,19 en 20 maart 2018.
 
Voor vragen en informatie: http://www.nationalebakkerijacademie.nl/opleidingen/toppraktijk-284/