Broodkoppels van EverBake volledig afgestemd op automatisch productieproces

EverBake heeft voor een industriële bakkerijketen in Nederland een grote partij bakeware ontwikkeld. De geautomatiseerde productielijnen van de industrie vragen om een andere aanpak dan voor de ambachtelijke bakker. Aan de tekentafel zijn er veel factoren waar men rekening mee dient te houden. De redactie sprak met Peter en Nick Eversdijk van EverBake om te horen hoe dit in zijn werk gaat.

EverBake produceert al meer dan dertig jaar bakeware voor bakkerijen over heel de wereld. Daarnaast is EverBake producent van ZELA-spraymachines, rvs-oplossingen, coatings en dealer van HEUFT-ovens en Icecool in Nederland voor zowel de ambachtelijke als industriële bakkerij. Peter: “Toen ik in 1992 begonnen ben met de productie van bakeware was er meer handwerk in de industriële bakkerijsector. De industriële sector heeft al vele jaren te maken met een krappe arbeidsmarkt. Aan de andere kant is er een stijgende vraag naar brood en banket in de supermarkt en grotere ambachtelijke bakkerijen. Met name door een daling van de warme bakker om de hoek. Daarbovenop zien we de energietransitie die in veel gebieden in Nederland op slot zit en stijgende kosten. Productieprocessen worden mede hierdoor continu gemonitord en geoptimaliseerd. De technologische vooruitgang bij de industriële bakkerij is enorm vooruitgegaan waardoor het productieproces versneld kan worden.”
 
Lees hier nog veel meer over dit project.