Veel aandacht voor verkoop op Südback

Terwijl het aantal geregistreerde ambachtelijke productielocaties internationaal daalt, is er een lichte stijging in het aantal verkooppunten te zien. De promotie en verkoop van brood en banket wordt daardoor steeds belangrijker in de bakkersindustrie. Op Südback (23 tot 26 september in Stuttgart) zal er daarom ook extra aandacht zijn voor dit onderdeel.
 
Een groot gedeelte van de zevenhonderd aanwezige exposanten zullen zich (gedeeltelijk) richten op alles wat met verkoop en promotie te maken heeft; van winkelinterieurs tot snacketalages en van posterontwerp tot speciale voertuigen voor mobiele verkoop.
 
Aanpassing is een sleutelwoord op Südback. “Een ambachtelijke bakker overleeft alleen met een concept dat is aangepast op de winkellocatie en het bedrijfsprofiel”, aldus Thomas Korte van Korte inrichtingen. Ook variatie gedurende de dag, bijvoorbeeld door een aangepaste presentatie, is een belangrijk onderdeel hiervan, zo vult Regine Doll van winkelinrichtingsleverancier Aichinger aan. Als voorbeeld geeft ze een opzetstuk voor een counter, waarmee deze gemakkelijk van een etalage in een zelfbedieningsmeubel is te veranderen.
 
Wat betreft winkeldesign is retro nog steeds een trend, maar dan wel met een moderne interpretatie. Het belangrijkste is comfort en het creëren van een huiselijk gevoel en het mixen van de juiste materialen, zoals messing, brons of koper met marmer of lichte houttonen zoals essen.
 
Wat betreft verlichting biedt LED-technologie niet alleen veel visuele voordelen, maar ook flinke besparingsmogelijkheden. Christof Volmer van Bäro zegt: “Met de volgende generatie LED hebben lampen tot 20% minder energie nodig voor een vergelijkbare lichtopbrengst. Toch hebben veel bakkers nog conventionele verlichting in hun zaak, terwijl deze vaak zonder grote aanpassingen vervangen kan worden door LED.”
 
Zelfs de juiste koffie kan het verschil maken. Hierbij gaat het niet alleen om de kwaliteit van het brouwsel zelf, maar ook om zaken als de plaatsing van de machine en de to go-mogelijkheden. Bovendien is de keuze voor de automaat afhankelijk van het aantal klanten en dus de locatie van het verkooppunt.
 
Iedereen die zich (meer) wil gaan richten op deze aspecten van de brood- en banketverkoop kan Südback eigenlijk niet overslaan. Daarnaast zullen natuurlijk ook alle noviteiten op het gebied van grondstoffen, productie, automatisering en eindproducten gewoon in Stuttgart te zien zijn tijdens Südback.
 
Meer informatie:
Landesmesse Stuttgart GmbH
Tel. +49 711 185600
www.suedback.de