Veel vegan innovaties op Horecava 2020

Nog niet eerder was er op een Nederlandse horecabeurs zo veel aandacht voor nieuwe vegan producten als tijdens Horecava 2020. Vegan is aan populariteit aan het winnen bij een grote groep consumenten en dat kan ook voor bakkers interessant zijn. Tijdens Horecava ging ProVeg Nederland op zoek naar de beste vegan concepten en daar zien we in ieder geval drie nieuwe concepten die interessant zijn voor de bakker terug waar vegan de hoofdrol speelde.
 
Er gaat natuurlijk niks boven een lekker Brabants worstenbroodje, maar een vegan Brabants worstenbroodje? Dat klinkt voor ons toch echt als vloeken in de kerk, maar Brabantsche Worstenbroodjes heeft het toch aangedurfd. En we moeten zeggen, je gaat bijna twijfelen of het wel vegan is. ‘Iedere vegan thuisbakker weet hoe moeilijk het is om het traditionele worstenbroodje te benaderen, maar Brabantsche worstenbroodjes BV is het dus gelukt’, zo stelt ProVeg Nederland.
 
‘Tijdens de vorige Horecava kreeg BEUK veel vraag naar een vegan-appeltaart en hun patissiers zijn direct aan de slag gegaan. Dankzij de jarenlange ervaring presenteerden zij een vegan appeltaart met amandelen. De appeltaart wordt gemaakt van wenerdeeg (zonder ei) en gevuld met verse parten appel, suiker en kaneel. Voor een extra smaakbeleving besprenkelde de banketbakkers deze heerlijk taart met amandelen. En we hebben vernomen dat er momenteel een vegan variant van een Tiroler Appelstrudel ontwikkeld wordt.’
 
‘Dero foods heeft nog niet echt een plantaardige strategie, maar kreeg wel zoveel vraag naar vegan hapjes dat ze ermee de markt op gaan. Een van hun eerste ontwikkelingen is deze heerlijke hartige vegan mini pastry kroon met een bloemkool-kerrievulling. Ons smaakt het in ieder geval naar meer!’
 
Er is genoeg productinnovatie op vegan gebied dus in ieder geval…