Nijkamp blijft scoren met winnende oliebollen

Nijkamp uit Holten is de winnaar van de jaarlijkse landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde en prolongeert daarmee zijn titel. De tweede plaats is dit jaar voor Ad Bos, De Echte Bakker uit Ochten. Gerbert Bos doet ieder jaar mee maar valt dit jaar voor het eerst in de prijzen. Heel knap. De beker voor de derde plaats gaat naar Meppel, waar Willem Steenbergen zich weer in de top 3 manifesteert.
 
Op zaterdag 7 december konden alle Echte Bakkers van Nederland hun oliebollen insturen en deelnemen aan de keuring die op één dag gehouden werd. De beoordeling werd gedaan door vakspecialisten: Meester Boulanger Mark Plaating (Zeelandia), Product- en bakkerijtechnoloog Carlo Sinke (Royal Koopmans) en Productontwikkelaar Jurgen Langerak (AB Mauri). Zij zien het niveau over de hele linie stijgen wat betekent dat de subtop steeds breder wordt. “Een goede ontwikkeling”, zegt Mark Plaating, “maar over de nummer 1 hoefden we niet te discussiëren. De oliebollen van Nijkamp steken er echt bovenuit. Ze zijn heerlijk luchtig en hebben een dunne krokante korst. Precies zoals een oliebol moet zijn.”
 
Martin Nijkamp juicht: “Nondeju, hartstikke mooi man! We hebben echt alles uit de kast gehaald voor deze oliebollen. Het is echt niet zo dat we ons recept pakken en meteen weer zulke goede oliebollen bakken. Ieder jaar weer is het een puzzel en ik vind het nog steeds prachtig om die weer zo goed mogelijk te maken. Het is een teamprestatie, maar ik houd zelf alles steeds goed in de gaten”, aldus Martin.
 
Gerbert Bos valt voor het eerst in de prijzen. Altijd doet hij mee aan de keuringen van het Gilde en dit jaar heeft hij extra aandacht gegeven aan de oliebollen. Gerbert: “Ik sta er helemaal van te trillen. Ik ben dit jaar eerder begonnen met oliebollen bakken en heb dus meer geoefend. De inzending voor de keuring had ik ’s nachts gebakken, maar ik was nog niet helemaal tevreden. Dus na een paar uur slaap ben ik weer gaan bakken en met dit resultaat! Ik ben heel trots dat ik tussen deze twee kanonnen in de top drie sta!”
 
Willem Steenbergen is inderdaad ook een vaste waarde in de top 3. Waar hij de vorige maand nog eerste werd met de oliebollen bij de Bakkersvakwedstrijden in Heerenveen haalt hij nu het brons in deze keuring. Willem: “Het is heel mooi dat we weer in de prijzen vallen. Het is altijd moeilijk, want je weet nooit hoe de binnenkant eruitziet van de bollen die je instuurt. Maar dat we top-oliebollen bakken is weer bevestigd!”