rose&vanilla schaalt productie op met hulp van Verbufa

Wat ooit begon met een zoektocht naar een lekkere, gluten- en lactosevrije taart, is bijna een decennium later uitgegroeid tot een succesvol bakkerijconcept waar deze snel aan populariteit winnende productgroepen in grote aantallen op ambachtelijke wijze en met biologische ingrediënten vervaardigd worden. rose&vanilla is ‘de uit de hand gelopen hobby’ van Daphne Giesberger, die haar man Erik de Wit meetrok in haar bakkersavontuur. Door de groeiende vraag naar vooral smakelijke producten die gemaakt zijn zonder dierlijke producten, zonder gluten en zonder lactose, groeit rose&vanilla als vooraanstaande bakkerij hard mee. Door deze sterke groei is er de noodzaak om de productiecapaciteit verder op te schalen, maar wel het ambachtelijke karakter te behouden én volgens de strikte richtlijnen te blijven produceren. Hoe daar invulling aan gegeven wordt horen wij van Daphne en Erik.
 
Zoals gezegd winnen veganistische en gluten- en lactosevrije producten snel aan populariteit. Steeds meer mensen zijn bewust bezig met hun voeding of hebben een allergie voor een van de bovengenoemde ingrediënten. Maar een groot aantal mensen is ook bewust bezig met hun voetafdruk die consumptie met zich meebrengt. Met andere woorden: welke uitstoot en welk effect heeft mijn consumptie op de wereld. Het gaat om milieubewustzijn én duurzaamheid. Vegan is geen modewoord, maar meer en meer een bewustwording bij een grote, groeiende groep mensen, die je als bakker ook wilt en kunt bedienen. “Want iedereen verdient het om een lekkere taart of cake te kunnen eten samen. Dat is onze missie met rose&vanilla”, zegt Erik.
 
Wilt u het hele verhaal lezen? Klik dan hier voor de coverstory van de laatste uitgave van NBT Magazine.