VABA houdt demo's rationeel banket en nieuwe technieken
Thursday January 02, 2020
VABA St-Aubertuscentrum presenteert op dinsdag 18 februari de demonstraties 'Rationeel banketgebak en nieuwe technieken' door Dries Delanghe. Deze demonstraties vinden plaats in Bakkerijschool Ten Groene Poorte in Brugge.
Dries begon zijn opleiding bij de brood- en banketbakkerijschool Ter Groene Poorte. Hij koos ervoor om zich te specialiseren in gezonde bakkerijtoepassingen, chocolade en industriële productieprocessen voor brood/gebak. Na zijn opleiding werkte hij voor verschillende prestigieuze restaurants en banketbakkerijen zoals Le Sanglier des Ardennes, Hof Van Cleve (het enige 3-sterren restaurant in België), Pierre Hermé in Parijs en Joël Robuchon in Las Vegas. Dries is momenteel werkzaam als Senior Callebaut Chef bij Chocolate Academy Centre te Wieze.
Hij houdt ervan om zijn passie en kennis voor gebakskunst te combineren en zo nieuwe technieken te blijven leren en up-to-date te blijven op het gebied van moderne smaakprofielen. Dankzij zijn achtergrond in zowel met Michelinsterren bekroonde restaurants als patisserieën, is hij erg veelzijdig en weet hij het beste van twee werelden samen te brengen in dessertborden, gebakjes, chocoladebonbons en -stukken, roomijs en sorbets, viennoiserie en brood.
Algemene informatie
De demonstraties zijn op dinsdag 18 februari bij Bakkerijschool Ter Groene Poorte, Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge Auditorium (ingang Drieberoepengebouw). Kosten voor deelname bedragen 65,00 euro of 90,00 euro (inclusief middagmaal en Syllabus-receptenmap). Het programma duurt van 9.30 uur tot 16.30 uur. Meer informatie via Hans D’heer op tel. +32 (0)499 33 93 33 of hans.dheer@tergroenepoorte.be.
Dries begon zijn opleiding bij de brood- en banketbakkerijschool Ter Groene Poorte. Hij koos ervoor om zich te specialiseren in gezonde bakkerijtoepassingen, chocolade en industriële productieprocessen voor brood/gebak. Na zijn opleiding werkte hij voor verschillende prestigieuze restaurants en banketbakkerijen zoals Le Sanglier des Ardennes, Hof Van Cleve (het enige 3-sterren restaurant in België), Pierre Hermé in Parijs en Joël Robuchon in Las Vegas. Dries is momenteel werkzaam als Senior Callebaut Chef bij Chocolate Academy Centre te Wieze.
Hij houdt ervan om zijn passie en kennis voor gebakskunst te combineren en zo nieuwe technieken te blijven leren en up-to-date te blijven op het gebied van moderne smaakprofielen. Dankzij zijn achtergrond in zowel met Michelinsterren bekroonde restaurants als patisserieën, is hij erg veelzijdig en weet hij het beste van twee werelden samen te brengen in dessertborden, gebakjes, chocoladebonbons en -stukken, roomijs en sorbets, viennoiserie en brood.
Algemene informatie
De demonstraties zijn op dinsdag 18 februari bij Bakkerijschool Ter Groene Poorte, Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge Auditorium (ingang Drieberoepengebouw). Kosten voor deelname bedragen 65,00 euro of 90,00 euro (inclusief middagmaal en Syllabus-receptenmap). Het programma duurt van 9.30 uur tot 16.30 uur. Meer informatie via Hans D’heer op tel. +32 (0)499 33 93 33 of hans.dheer@tergroenepoorte.be.
More 
Previous 
Next 
